За киселото мляко

Лично моята баба си го правеше вкъщи.Беше по-вкусно.Всъшност при мен беше повече..."дядо носи, баба заквасва".
Дядо ми беше счетоводител в едно селце и копуваше мляко от там.А това млякото беше наистина вкусно.Такова до днес не съм яла.После баба ми ползваше като закваска мляко от предишната "партида", смесваше я със затоплено прясно мляко, поставяше го на топло и след някакво време млякото беше готово.Лъжичката стоеше наистина изправена ...
Всъшност българското кисело мляко е познато от дълбока древност, а идеята за ефекта му върху здравето не е от вчера.
Предполага се, че води началото си от траките, чийто основно домашно животно е била овцата.Та те си приготвяли кисело мляко.От Тракия то се пренесло в Турция и Мала Азия.През VІІІ век в извор за него се споменава под наименованието йогурут.
Дори Людвиг І бил излекуван с кисело мляко от неприятно стомашно неразположение.
Пръв Мечников поставя на научна основа биологичните качества на киселото мляко.Той счита, че вредното действие на гнилостните бактерии може да се премахне чрез заселване в червата на млечнокисели бактерии.А те се заселват тамо от къде?Ми от млякото
Всъшност процеса е млечнокисела ферментация, а тя се предизвиква от Lactobacillis bulgaricum и Streptococcus thermophilus.
A откриването на Lb.bulgaricum и наименованието му дължим на един велик българин- др. Стамен Григоров.
Днес са доказани качествата на българското кисело мляко като средство за подобряване на човешкото здраве.Доказано е, че продукти, образуващи се по време на ферментация на заквасеното мляко имат антитуморно действие, стимулира имунната система , източник е на достъпен за организма Ca.Това е научно доказано , за разлика от някои идеи, че млякото не е полезно понеже е предназначено само за отрочетата на конкретното животно.Може и така да е!Наистина хората сме единствените животни,които използват за храна мляко от друг бозайник.Но това е така защото сме и единствените животни, отглеждащи други животни, растения, променящи околната среда, за да подобрят съществуването си.
Така че яжте кисело мляко и да живее България